报告题目：植物性蛋白质和碳水化合物肉类产品的开发（Development of Meat products manufactured with Plant-based proteins and carbohydrates）
报告人：Koo Bok Chin （教授，博士生导师）
报告时间：2024年12月31日（星期二）上午9:00-12:00
报告地点：理科楼9D101
报告简介：Koo Bok Chin，韩国光州全南国立大学肉类科学全职教授、功能性清真动物产品研究所(韩国光州)主席、美国肉类科学协会(AMSA)会员。长期从事植物基蛋白质和碳水化合物对肉制品的开发发展的相关研究。《Food Science of Animal Resources》、《Animal Bioscience》、《International journal of food science and technology》等国际期刊编委会委员。近年来，在国内及国际学术期刊上发表学术论文200余篇，出版专著5部，授权专利10余项、科技期刊摘要150余篇。本次报告将主要介绍多种植物资源，尤其是豆类蛋白质和亲水胶体广泛用于肉制品制造，改善肉制品功能特性。
生命科学与工程学院
2024年12月29日
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